La stevia es un arbusto de hoja perenne que procede de países tropicales. Actualmente el principal productor es China, aunque se cultiva también en ortos países como India, Japón, Colombia… La hoja de stevia tiene un extracto muy dulce. Hay más de 150 especies diferentes. Es un edulcorante sin calorías. Es 300 veces más dulce que el azúcar.